5片生姜、50克葱打成葱结，放入与葱头齐平的冷水，水烧开后转中火3分钟，最后转成小火5分钟，烧出葱姜水。
肥瘦比约3:7的黑猪肉糜600克，加入4克盐拌匀。再加入约120克的韭菜剪成小段，加入2勺生抽，搅拌均匀。
3包乌江轻盐榨菜（每包70克），套上一次性手套，将其剁碎。
将剁碎的榨菜加入韭菜肉馅中拌匀，再加入18-20勺葱姜水，用筷子顺时针搅拌均匀。馅就调好了。盖上薄膜，放置一会儿。
先包2个，煮熟试吃一下。如果觉得淡可以再加5ml生抽在肉馅里，搅拌均匀。
包饺子的时候准备半碗纯净水。饺子皮里放入肉馅，饺子皮边缘用手指沿着边抹一点水，然后用家传的“山东挤饺子”手法包好饺子，放入饺子格中。直接烧了吃，或者放入冰箱冷冻，冷冻好后放入日式保鲜盒冷冻。